Morue fraîche “Lagareiro”
Apprenez à cuisiner une recette typiquement portugaise de morue fraîche cuite dans l’huile d’olive. Lagareiro est le propriétaire d’un pressoir à olive, d’où le nom de cette recette. Simple à cuisiner et saine, cette recette colorée impressionnera vos invités.
PRÉPARATION - 25 minutes
CUISSON - 1 heure
PORTIONS - 4
INGRÉDIENTS
- 4 filets de morue fraîche de 200 g chacun
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de romarin
- 600 g de pommes de terre grelots
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 oignon rouge coupé en 6 ou 8 quartiers
- 200 ml d’huile d’olive F (ou autre huile d’olive de bonne qualité)
- 200 g de tomates cerises
- 30 g d’olives noires tranchées
- sel
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 200°C (400°F)
2. Mettre les filets de morue dans un plat allant au four. Assaisonner avec sel et poivre (environ 1 cuiller à thé de sel pour les 800g de morue fraîche).
3. Ajouter sur les filets de morue, les gousses d’ail hachées, la feuille de laurier, la branche de romarin, l’oignon rouge, les tomates cerises et arroser d’huile d’olive.
4. Bien laver les pommes de terre en gardant la peau et disposer sur une plaque à cuisson. Saupoudrer de gros sel.
5. Mettre les plaques au four. Sortir la morue après 15 minutes et les pommes de terre après 40 minutes.
6. Ajouter les pommes de terre dans le plat de morue. Remettre le plat de morue au four pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la morue soit chaude pour servir.