Riz aux tomates de Carlos
Apprenez à cuisiner le fameux riz aux tomates fraîches du restaurateur Carlos Ferreira les rares fois qu’il cuisine à la maison. Un accompagnement délicieux et léger pour tous vos mets. Idéal pour accompagner les grillades de viandes et de poissons.
PRÉPARATION - 10 minutes
CUISSON - 35 minutes
PORTIONS - 6
INGRÉDIENTS
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 100 ml d’huile d’olive F (ou autre huile d’olive de bonne qualité)
- 230 ml de riz Carnaroli
- 280 ml de vin blanc F (ou n’importe quel autre vin blanc)
- 1 litre de bouillon de poulet
- 500g de tomates fraîches en cubes (environ 4 tomates moyennes)
- 250 ml (1 tasse) de persil frais ciselé tassé
- Sel et poivre
- Sauce Piri-Piri, à votre goût (En vente au Campo et Café Vasco da Gama)
PRÉPARATION
1. Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter le vin blanc et les tomates.
2. Ajouter le riz et bien remuer les deux premières minutes. À feu moyen, ajouter le bouillon, environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer. Cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente. Ajouter du bouillon au besoin.
3. Hors du feu, ajouter le persil frais. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.